دسته‌بندی‌های مختلفی برای انواع پسته‌های موجود در ایران وجود دارد.

در یک تقسیم ‌بندی کلی انواع پسته از نظر شکل ظاهری به دو دسته فندقی و بادامی تقسیم می‌شوند.

در دسته فندقی ارقامی مانند  کله قوچی و  فندقی و در گروه بادامی ارقامی نظیر اکبری، احمد آقایی و  ممتاز دیده می‌شوند.

پسته یکی از اقلام مهم و ثابت آجیل ایرانی است که پتاسیم بالایی دارد

و به علت داشتن مواد مغذی از اهمیت بالایی در بین بسیاری از خانواده‌ها برخوردار می‌باشد.