مغز گردوی ایرانی
نوعی گردو است که در ناحیهٔ بالکان، هیمالیا، چین و ایران یافت میشود. جنگلهای وسیعی از این نوع گردو در قرقیزستان و مخصوصاً استان جلالآباد وجود دارد.
گردو ایرانی بهتر است یا خارجی؟
در حالت کلی گردوهای ایرانی نسبت به بسیاری از گردوهای خارجی باکیفیتتر هستند، طعم لذیذتری دارند،
چربیشان بیشتر است و به دلیل اینکه به روش سنتی تولید شدهاند سالمتر نیز میباشند.
درست است که گردوهای خارجی ظاهر بهتر و روشنتری دارند ولی چون روی بعضی از آنها دستکاری ژنتیکی انجام شده، خواص کمتری داشته
و در برخی موارد ممکن است برای سلامت انسان خطر داشته باشند.
تفاوت مغز گردوی ایرانی و چینی از لحاظ کیفیت
گردوهای چینی از نظر کیفیت بسیار در سطح پایین تری قرار دارند و روغن بدست آمده از آن بسیار ناچیز است اما گردوی ایرانی کیفیت بالایی داشته
و اگر مغز گردو را بین انگشتان خود بفشارید از آن روغن بیشتری خارج می شود و کیفیت بهتری دارد.
از لحاظ رنگ پوست
هرچه پوست گردو روشنتر باشد، احتمال اینکه خارجی بوده و وارداتی است، بیشتر خواهد بود.
گردوهای چینی پوست روشن تری داشته اما گردوهای ایرانی معمولا دارای پوست تیره تری هستند مگر اینکه پوست آن ها جدا و شسته شده باشند.
از لحاظ اندازه
گردوهای چینی ظاهرا یکدست و یک اندازه اند اما گردوهای ایرانی چون به صورت ارگانیک تولید می شوند، ظاهر یکدست و یک اندازه ای ندارند.
از لحاظ مزه
گردوهای ایرانی دارای مزه خیلی بهتر و تازه تری نسبت به گردوهای چینی هستند.
طعم گردوی ایرانی نیز کمی گس است و چربی بیشتری نسبت به گردوی چینی دارد.
از لحاظ وزن
اگر گردو را تکان دهید و سنگین باشد، یعنی قسمت بیشتر آن را مغز گردو تشکیل داده است.
مغز گردو باعث می شود در زمان مصرف گردو، احساس کنید چربی بیشتری دارد.
گردوهای ایرانی وزن بیشتری داشته اما گردوهای چینی سبک تر بوده و اگر آنها را تکان دهید صدای برخورد پوست و مغز را خواهید شنید.
از لحاظ خواص
گردوی ایرانی محصولی ارگانیک و طبیعی بوده و حاوی مواد معدنی مفید مانند مس، فسفر، پتاسیم و … و اسیدهای چرب غیر اشباع مانند اسید چرب امگا 3 است که از بروز بسیاری بیماری ها جلوگیری می کند و خواص فراوانی را داراست.
نکات تشخیص گردو خوب
- تعدادی از گردوها را بو کنید؛ گردو بی کیفیت و کهنه عطر ماندگی یا غیر طبیعی می دهد
- گردوی تازه و مرغوب طعمی لذیذ و گس دارد و طعم ماندگی یا کپک نمی دهد و زمانی که آن را میجوید، در انتهای گلوی خود احساس تلخی زیاد یا سوزش نمی کنید.
- این نکته را در نظر بگیرید که معمولا عطر و طعم گردوی ایرانی از گردوی خارجی بیشتر و بهتر است.
- هر چه گردویی چربتر باشد، بهتر و مرغوبتر است.
- از خرید گردویی که روی آن لکه زرد وجود دارد، خودداری کنید.
- اگر گردوی خوشمزه و مرغوب ایرانی میخواهید، به دنبال گردوی خیلی درشت و هماندازه نباشید.
- گردویی بخرید که کاملا گرد باشد؛ گردوهای کشیده و بیضوی معمولا هم پوست کلفتتری دارند و هم جدا کردن مغزشان سختتر است و ممکن است خرد شود.
- بهترین و قطعیترین راه برای اطمینان از تازه و مرغوب بودن یک گردو، خرید آن از یک باغدار یا فروشنده معتبر و مطمئن است.
مصرف غذایی گردو ایرانی
مغز گردو به دو شکل موجود است؛ با پوست و بدون پوست. گردو معمولاً ماده شیرینی است که در اکثر مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
ترشی انداختن گردو بسته به مواد نگهدارنده ای که گردو داخل آن است معطر و شیرین است.
کره گردو را میتوان به صورت خانگی یا به صورت خام و بو داده به دست آورد.
گردو را میتوان به تنهایی (خام، برشته، ترشی) یا همراه با مواد غذایی دیگر مصرف کرد.
به عنوان مثال اصلیترین مواد تهیه سوپ گردو و پای گردو، مغز گردو است؛ و کیک گردو را میتوان با قهوه مصرف کرد
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.