گردو پیکان چیست ؟
ییکان یا پیکَن (Pecan) گونهای از گردوی گرمسیری است.
این گونه گردو بومی آمریکای شمالی است و در ایالات متحده و مکزیک میروید.
پیکن ها دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان می باشند که برای جلوگیری از انواع سرطان ها، التهابات و بیماری های قلبی مفید می باشد.
ارتفاع درخت آن به 36 متر می رسد. پوست درخت آن تیره و شیاردار است.
مغز آن بیضی شکل و دارای پوسته نازکی می باشد و دارای مقدار زیادی چربی است.
مغز گردوی پیکان به صورت تازه خوری در آجیل و خشکبار و همچنین در صنعت شیرینی پزی و آشپزی مورد مصرف قرار می گیرد.
ویژگیهای گردوی پیکان آمریکایی
گردو یکی از دانه های روغنی است که از نظر مواد مغذی و مفید بسیار غنی و سرشار است.
از میان انواع گردو بهترین نوع آن، گردوی پیکان می باشد که به لحاظ دارا بودن چربی و مواد غذایی همانند انواع ویتامین ها و مواد معدنی به سایر گردوها برتری دارد.
درصد بالای اسید اولئیک (بیشتر از ۷۵ درصد) در گردوپیکان یکی از خصوصیات منحصر به فرد آن می باشد که تقریبا دو برابر گردوهای دیگر است.
مغز گردوی پیکان از دیگر گردوها چرب تر و لذیذتر است، این گردو به شکل بیضی بوده و پوسته ی چوبی آن تقریبا صاف می باشد.
میزان چسبندگی پوسته به مغز گردو پیکان ضعیف و پوسته ی چوبی آن بسیار نازک است. رنگ مغز آن کهربایی سفید و روشن است.
میانگین وزن میوه ۱۶ گرم، میانگین وزن مغز گردو ۱/۷ گرم و درصد مغز در حدود ۶۰% می باشد.
موارد مصرف گردو پیکان امریکایی
در آمریکا برای تهیه ی نان و کیک از گردوپیکان استفاده می کنند.
ایالات متحده آمریکا بزرگترین تولید کننده ی رقم پکان است و ۸۰ درصد از تولید این گردو در جهان را به خود اختصاص داده است.
یکی از ویژگی های بارز گردوی پیکان این است که حدود ۹۸ درصد میوه از مغز گردو تشکیل یافته است، چرا که بر خلاف سایر ارقام گردو دیواره ی سخت جداکننده درون هسته را ندارد.
یک فنجان گردوی پیکان حاوی ۱۰ گرم پروتئین است که تا ۲۰ درصد به کل کالری مصرفی روزانه می افزاید.
پیکان ۱۰ گرم فیبر رژیمی از گردو بیشتر دارد و همچنین یک فنجان گردوی پیکان ۷۵۳ کالری و ۷۸ گرم چربی دارد.
در مقایسه با یک فنجان گردو، یک فنجان پیکان فقط ۰٫۲ میلی گرم ویتامین B6 دارد.
اما پیکان غنی تر از گردو در محتوای تیامین است که تا ۴۸ درصد به ارزش غذایی روزانه اضافه می کند.
درست مانند گردو، پیکان نیز غنی از مواد معدنی هستند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.