ترشیجات
بادام منقا
گونه ای از بادام بوده که در شرایط کم آبی نیز محصول خوبی خواهد داد . این نوع بادام جزء آجیل ها محسوب می شود .
پوست بادام منقا ، بسیار نازک بوده و به راحتی با فشار دست می توان پوست آن را جدا کرد از این رو به آن بادام پوست کاغذی می گویند.
موارد استفاده بادام منقا
بادام اغلب به تنهایی به‌صورت خام یا برشته‌شده مصرف می‌شود و همچنین از مواد اولیهٔ غذاهای مختلفی است
که به اشکال مختلفی مانند کامل، خلال‌شده و آرد شده در دسترس است و از خلال آن، برای مصارف خاصی مانند تزئین انواع خوراکی‌ها استفاده می‌شود.
بادام یک افزودنی رایج به صبحانه موسلی است.
تهیهٔ دسرها
بادام، یک مادهٔ اصلی جهت تهیهٔ طیف گسترده‌ای از شیرینی‌های کلاسیک مانند خمیر بادام و در تهیهٔ برخی نان‌ها، کره بادام، کیک‌ها، پودینگ‌ها و شیرینی‌های مختلف مانند نوقا، ماکارون، بیسکویت، قرابیه و استرهازی، مورد استفاده است.
بادام در نقل در کنار چای و قهوه سرو می‌شود. همچنین از بادام شیرین برای تهیهٔ غذای مخصوص نوزادان به نام حریر بادام استفاده می‌شود.
بادام به برخی غذاها، کلوچه‌ها و دسرها اضافه می‌شود و برای تزئین غذاها استفاده می‌شود.
مردم در ایران، بادام را در کنار سایر آجیل‌ها به‌صورت بوداده در مراسم جشن‌های نوروزی، مصرف می‌کنند.
شیر بادام
بادام را می‌توان به یک جایگزین برای شیر به نام شیر بادام تبدیل کرد. این فرآورده ، به‌ویژه مورد استفادهٔ افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز و وگان‌ها است .
روغن بادام
بادام یک منبع غنی از روغن است که ۵۰ درصد تودهٔ خشک مغز آن، به‌صورت چربی است.
روغن بادام خالص، حاوی ۳۲ درصد اولئیک اسید غیراشباع (یک اسید چرب امگا ۹)، ۱۳ درصد اسید لینولئیک (یک اسید چرب ضروری امگا ۶) و ۱۰ درصد اسید چرب اشباع‌شده است.
روغن بادام از بادام شیرین یا تلخ تهیه می‌شود.
از روغن بادام شیرین، به‌عنوان یک روغن حامل در رایحه‌درمانی و محصولات زیبایی استفاده می‌شود.
روغن بادام تلخ که حاوی بنزالدهید است، به‌عنوان طعم‌دهندهٔ غذاها و در تولید عطرها استفاده می‌شود
پوست بادام منقا ، بسیار نازک بوده و به راحتی با فشار دست می توان پوست آن را جدا کرد از این رو به آن بادام پوست کاغذی می گویند.
خواص بادام منقا
بادام منقا دارای خواص بسیار زیادی است که در ادامه به مهم ترین آن ها اشاره می کنیم:
- چربی بادام منقا باعث افزایش کلسترول مفید و کاهش کلسترول بد می شود.
- این محصول سرشار از ویتامین E و B بوده که برای بدن بسیار مفید هستند.
- بادام منقا، دارای خاصیت ضد سرطانی بوده و از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند.
- همچنین این بادام سبب بهبود کارکرد مغز شده و بهتر است حداقل روزی چند عدد از این محصول پر خاصیت را میل نمایید.
- همچنین مس و منگنز موجود در این بادام انرژی زا بوده و خستگی را از بدن خارج می کند.
نحوه تشخیص بادام منقای اعلاء
برای تشخیص بادام منقا خوب، چند تا را به صورت رندومی باز کرده و از تازگی مغز آن مطمئن شوید.
از آن جا که این بادام بسیار خوشمزه و پر خاصیت است از محبوبیت بالایی در بازار برخوردار است.
ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس)
انرژی 2423 کیلوژول (579 کیلو کالری)
کربوهیدرات ها 21.6 گرم
نشاسته 0.7 گرم
قندها لاکتوز 4.4 گرم 0.00 گرم
فیبر رژیمی 12.5 گرم
چربی 49.9 گرم اشباع 3.8 گرم
تک غیراشباع 31.6 گرم اشباع نشده 12.3 گرم
پروتئین 21.2 گرم
ویتامین A بتاکاروتن لوتئین زآگزانتین 0% 1 میکروگرم 1 میکروگرم
ویتامین A 1 IU تیامین (B1) 18% 0.211 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2) 85% 1.014 میلی گرم
نیاسین (B3) 23% 3.385 میلی گرم
اسید پانتوتنیک (B5) 9% 0.469 میلی گرم
ویتامین B6 11% 0.143 میلی گرم
فولات (B9) 13% 50 میکروگرم کولین 11% 52.1 میلی گرم
ویتامین C 0٪ 0 میلی گرم ویتامین D 0% 0 میکروگرم
ویتامین E 171% 25.6 میلی گرم
ویتامین K 0٪ 0.0 میکروگرم
کلسیم 26% 264 میلی گرم
مس 50% 0.99 میلی گرم
آهن 29% 3.72 میلی گرم
منیزیم 75% 268 میلی گرم
منگنز 109% 2.285 میلی گرم
فسفر 69% 484 میلی گرم
پتاسیم 15٪ 705 میلی گرم
سلنیوم 4% 2.5 میکروگرم سدیم 0% 1 میلی گرم
روی 32% 3.08 میلی گرم
سایر اجزاء تشکیل دهنده مقدار آب 4.4 گرم
