مغز تخمه آفتاب‌گردان

میوه ی گل آفتاب گردان بدون پوست است. 

 معمولاً وقتی پوسته از آن جدا شد، به آن مغز تخمه آفتابگردان می‌گویند. بزرگترین بازار خرید و فروش مغز تخمه آفتابگردان در شهرستان های  خوی و سنقر و کلیلیی می باشد.

مغز تخمه‌های آفتابگردان در ترکیب نان‌های چند دانه‌ای و آجیل ها جزو میان وعده های سالم به حساب می آیند.

آنها سرشار از چربی های سالم، ترکیبات گیاهی مفید و چندین ویتامین و مواد معدنی هستند.

این مواد مغذی در کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع 2 مفید میباشند.

جدولِ ارزشِ خوراکیِ تخم آفتابگردان

موارد مصرف تخمه آفتابگردان

روی سالاد برگ سبز بپاشید.

در غلات گرم یا سرد هم بزنید.

روی فالوده میوه یا ماست بپاشید.

به سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید.

در سالاد ماهی تن یا مرغ به کار ببرید.

روی سبزیجات سرخ شده بپاشید.

به همبرگرهای گیاهی اضافه کنید.

دانه ها را آسیاب کرده و به عنوان پوشش ماهی استفاده کنید.

به محصولات پخته شده مانند نان و کلوچه اضافه کنید.

یک سیب یا موز را در کره تخمه آفتابگردان آغشته کنید.

تخمه های آفتابگردان ممکن است در هنگام پخت به رنگ سبز آبی در بیایند. این به دلیل یک واکنش شیمیایی بی ضرر بین اسید کلروژنیک دانه و جوش شیرین است – اما می توانید مقدار جوش شیرین را کاهش دهید تا این واکنش را به حداقل برسانید 30

در نهایت، تخمه‌های آفتابگردان به دلیل محتوای چربی زیاد، مستعد اکسیداسیون هستند. برای جلوگیری از این پدیده آنها را در یک ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

توجه

به دلیل کالری و چربی بالا ، افرادی که مستعد چاقی یا چربی خون هستند باید در مصرف آن احتیاط کنند.