معجزه‌ای که در هر خانه باید باشد: خواص و کاربردهای گرچکا
دانه گرچکا : غله محبوب روسی برای سلامتی و انرژی روزانه
در دنیای غذاهای سنتی و سالم دانه هایی وجود دارند که نه تنها بخشی از فرهنگ یک ملت را نشان میدهند بلکه خواص تغذیه ای بی نظیری هم دارند.
اگر به دنبال یک سوپر غذای ساده و در دسترس هستید ، دانه گرچکا گزینه ای عالی است .
برخلاف نامش جزو خانواده غلات نیست و در گروه شبه غلات میباشد.
تاریخچه گرچکا
طبق روایات ، راهبان یونانی ، این دانه را همراه با مسیحیت به روسیه آوردند .
امروزه روسیه بزرگترین مصرف کننده گرچکا در جهان است .
ارزش غذایی دانه گرچکا : مغذی و بدون گلوتن
این دانه منبع عظیم از مواد مغذی است و فقط 100 گرم از آن حدود 345 کالری دارد.
که میتواند نیازهای روزانه را به طور قابل توجهی تامین کند.
این دانه بدون گلوتن است بنابراین برای افراد مبتلا به حساسیت به گلوتن ایده آل است.
ترکیبات کلیدی:
پروتئین : حدود 13 گرم در هر 100 گرم که یک پروتئین کامل است و شامل تمام 9 اسیدآمینه ضروری میشود . پس برای گیاهخواران عالی است.
فیبر : 10 گرم شامل فیبرهای محلول و نامحلول که به هضم و کنترل کلسترول کمک میکند.
کربوهیدرات های پیچیده : 71 گرم ، منبع انرژی پایدار بدون افزایش ناگهانی قند خون
مواد معدنی : منگنز 75% نیاز روزانه ، مس 64% منیزیم 51% فسفر و آهن برای سلامت استخوان ، خون ، متابولیسم
ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها
ویتامین B مانند B2 , B3 و فلاونوئیدها که با التهاب مبارزه میکنند.
پوسته دانه ها هم حاوی لیگنین و سلولز است و حتی در بالشهای طبی روسی استفاده میشود .
زیرا حساسیت زا نیست .
گرچکا هم خام هم بوداده است
نوع بو داده آن طعم آجیلی دارد .
فواید سلامتی گرچکا
چرا روس ها عاشق گرچکا هستند؟
این دانه نه تنها سیر کننده است بلکه به بهبود سلامتی هم کمک میکند.
مصرف منظم آن فواید زیر را به همراه دارد:
حفظ سلامت قلب
این دانه باعث کاهش فشار خون میشود
کنترل وزن و دیابت
در رژیم های روسی مانند رژیم گرچکا در هفته تا 5 کیلو میتوان کاهش وزن داشت.
بهبود گوارش و سلامت روده
گرچکا یک ملین طبیعی است
تقویت سیستم ایمنی و انرژی
منیزیم و مس به تولید انرژی کمک کرده و آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مبارزه میکنند .روس ها از آن برای کوهنوردی و کارهای سمگین استفاده میکنند زیرا سبک و مغزی است.
سلامت پوست و مو
آهن و بیوتین موجود در گرجکا و نیز کلسیم و منیزیم آن برای رشد و سلامت مو و پوست و ناخن خیلی مفید است.
خواص ضد التهابی و ضد سرطانی
فلاونوئیدها التهاب را کم میکنند .
نحوه مصرف دانه گرچکا : ساده و متنوع مانند آشپزی روسی
گرچکا را هم به صورت خام هم بوداده استفاده میکنند هم درسته هم آسیاب شده
توصیه روزانه 50 تا 100 گرم برای پخت به این صورت که یک پیمانه از آن را با دو پیمانه آب حدود 15 تا 20 دقیقه بپزیدتا شبیه پوره شود .
در روسیه معمولا همراه پیاز و کره و قارچ سرو میشود.
دستورهای آسان پخت گرچکا برای مبتدیان
پوره یا کاشای روسی:
یک فنجان از این دانه را با دو فنجان آب پخته با پیاز داغ کاراملی شده و قارچ سرخ شده و یا تخم مرغ آب پز میل کنید.
سالاد گرچکا :
گرچکا را پخته و با مخلوط سبزیجات به دلخواه مخلوط کنید
پلو روسی
گرچکا را با گوشت چرخ کرده و پیازداغ و هویج بپزید
اسنگ های سالم
گرچکا سبز جوانه زده را به اسموتی یا گرانولا اضافه کنید.
نان
با آرد گرچکا ، نان بدون گلوتن تهیه کنید.
عوارض جانبی
گرچکا ایمن است اگر بیش از 150 گرم در روزی میل میکید مراقب نفخ معده باشید .
خریدگرچکا از خشکبار محسن
تهیه کننده : راحله قائمی
مهندس صنایع غذایی
ترش
اسنک و مخلفات مهمونی
تخمه
چه جالب تا حالا ندیده بودم حتما امتحان میکنم
بله حتما به امتحان کردنش می ارزه
میشه سرخ هم کرد؟
بله با حرارت بالا بدون روغن یا با کمی روغن تفت بدین عین شاهدانه میشه ولی تردتر و خوشمزه تر از لحاظ بافت شبیه برنجک میشه از لحاظ قیافه شبیه شاهدانه
حرارت بالا باشه
چون اسید آمینه های ضروری داره انگار خواص گوشت رو داره جایگزین گوشت میتونه باشه به خصوص برای گیاهخواران
بله دقیقا خیلی مقوی و مفید است
من بعنوان یک وگن دکترم تاکید داشته ک توی رژیمم حتما از این دانه استفاده کنمو البته اگر اشتباه نکنم اسم دیگش گندم سیاه هست
بله کاملا درسته معمولا وگن ها باید در برنامه غذایی خود به علت وجود اسید آمینه های ضروری استفاده کنن
من دوس داشتم همیشه وگن بشم ولی فکر میکنم دچار کمبود ویتامین بشم
آرزوی موفقیت داریم برای شما
جاابه
سلام چه جالب
یعنی مثل پفیلا درست میشه؟
بله دقیقا شبیه پوفیلا درست میشه با این تفاوت که نمیپره و خیلی بزرگ نمیشه
وقت بخیر
پس یک جور تنقلات سالم برای بچه ها حساب میشه
بله کاملا درسته
خیلی مقوی هست
یعنی این موجود کوچولو اینهمه خاصیت داره؟
واقعا سرشار از خاصیته
عجب
خواهشا به گوش مسئولین نرسه ک کمیاب میشه
بله چشم کمیاب و گران
واقعا
خخخخخخ
خخخخخخ😂😂
بابا این چیه ساختی؟ من فقط خواستم امتحان کنم الان معتاد شدم 😭😂
عزیزم نوش جان ما هم در منزل مرتب استفاده میکنیم
من این محصول رو چن روز پیش از شما خریدم
خیلی دوسش داشتم
جالب و خوشمزه بود
ی جورایی معتادش شدم
خوشحالیم که خوشتون اومده ولی در کل اعتیاذد به هرچیزی مخرب است
بخدا فکر نمیکردم انقد خوب باشه
همه میگن از کجا گرفتی 😍
نوش جان در روسیه جزو خوراک اصلی محسوب میشه ولی با این همه خواص تو ایران به تازگی شناخته شده
سلام چه جالب تا حالا نشنیده بودم دیگه چه استفاده ای میشه ازش کرد
داخل سوپ هم به جای جو یا برنج میشه ریخت
قاطی سالاد
چقدر جالب تا حالا به گوشم نخورده بود کسی امتحان کرده؟
چقدر جالب تا حالا به گوشم نخورده بود کسی امتحان کرده؟