چگونه آجیل پلو بپزیم

آجیل پلو یا جواهر پلو را بیشتر در مناطقی از آذربایجان برای مهمانی‌های رسمی تدارک می‌بینند. آجیل پلو را می‌توان همراه با گوشت یا مرغ درست کرد

البته جواهر پلو به نام های هفت رنگ، آجیل پلو،رنگنیک پلو نیز معروف است.

در واقع مرصع یعنی جواهر نشان و به علت اینکه این غذا با انواع خلال های رنگی و سبزیجات تزئین می شود به آن جواهر نشان می گویند،

جواهر پلو به دلیل زیبایی و خوشمزه بودن گزینه مناسبی برای مهمونی و دورهمی می باشد و طرز تهیه آن بسیار راحت است.

آجیل پلو یا مرصع پلو

طرز تهیه 

مواد لازم

• برنج ۲ پیمانه
• سینه مرغ یا فیله مرغ  یا گوشت چرخکرده یا تیکه ای یا قارچ برای گیاه خواران عزیز به مقدار لازم
• هویج ۲ عدد
• خلال پسته ۵۰ گرم
• خلال بادام ۵۰ گرم
• کشمش ۱/۲ پیمانه
• زرشک ۱/۴ پیمانه
• خلال پوست پرتقال ۱/۲ پیمانه
• گلاب ۱/۴ پیمانه
• شکر ۲ ق غذا خوری
• کره به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

ابتدا مرغ یا گوشت یا قارچ را به هر روش که تمایل دارید پخته و مزه دار نموده و کنار بگذارید.

خلال بادام و پسته را با گلاب خیس کنید و کنار بگذارید.

خلال پوست پرتقال را خیس کرده و چندین بار آبش را عوض می کنیم سپس چند بار جوشانده و هر بار آب سرد روی خلال ها گرفته این کار را تکرار کرده تا تلخی خلال پرتقال از بین برود.

زرشک را نیز با مقداری آب خیس کرده. هویج را رنده کنید یا به صورت رشته ای خرد کنید.

هویج ها را با مقداری آب و یک ق غذا خوری شکر داخل تابه ریخته تا نرم شود و در انتهای کمی زعفران به هویج ها می زنیم تا خوش رنگ شوند.

خلال بادام و پسته و پرتغال را داخل تابه ای کوچک با مقداری کره خوب تفت داده.

زرشک را با مقداری شکر و آب خوب تفت می دهیم.

کشمش را نیز با مقداری کره تفت می دهیم تا پف کند.

برنج را هم کته یا آبکش به طور دلخواه عمل آورید

در آخر برنج را در ظرف دیس کشیده و به صورت خط خط و تیکه تیکه یک لایه مرغ و یک لایه هویج و … همین طور همه مواد آجیل را روی جواهر پلو ریخته و میل نمایید.

آجیل پلو

میزان کالری آجیل پلو

کالری مرصع پلو به ازای صد گرم ( حدود 4-5 قاشق غذاخوری) عدد نسبتا قابل توجهی است .

اما در کنار اطلاعات درشت مغذی های این غذای خوشمزه، بهتر است با جزئیات بیشتری از آن که شامل ریزمغذی ها می شود هم آشنا شوید:

• آب: 92/ 67 گرم
• فیبر: 30/1 گرم
• قند: 43/2 گرم
• کلسترول: 53/22 میلی گرم
• ویتامین A: 46/10 میکروگرم
• ویتامین D: 00/0 میکروگرم
• ویتامین E: 22/3 گرم
• ویتامین K: 23/1 میکروگرم
• ویتامین C: 05/5 میلی گرم
• ویتامین B1 (تیامین): 08/0 میلی گرم
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین): 13/0 میلی گرم
• ویتامین B3 (نیاسین): 19/2 میلی گرم
• ویتامین B4 (کولین): 97/1 میلی گرم
• ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید): 56/0 میلی گرم
• ویتامین B6 : 18/0 میلی گرم
• ویتامین B9 (فولات): 40/7 میکروگرم
• ویتامین B12: 07/0 میلی گرم
• کلسیم: 01/23 میلی گرم
• آهن: 82/0 میلی گرم
• منیزیم: 74/27 میلی گرم
• فسفر: 43/112 گرم
• پتاسیم: 34/151 میلی گرم
• سدیم: 85/518 میلی گرم
• روی: 02/1 میلی گرم
• مس: 14/0 میلی گرم
• منگنز: 38/0 میلی گرم
• سلنیم: 18/7 میکروگرم

آجیل پلو یا مرصع پلو

ارزش نهفته مرصع پلو یا آجیل پلو

نقش مغزهای خوراکی در تأمین سلامت بدن اجتناب ناپذیر است.

مصرف انرژی- 

مطالعات انجام شده نشان میدهند که وقتی آجیل بیشتری مصرف میکنید یا انواع مغزهای خوراکی را بخشی از کالری مرصع پلو در نظر میگیرید

( اینجا مشخصا پسته و بادام)، مصرف انرژی بیشتری در بدن شما اتفاق می افتد.

چون انرژی به دست آمده از آجیل از چربی آن است و چون چربی کمتری جذب بدن می شود، درنتیجه انرژی کمتری هم به بدنتان می رسد.

احساس سیرماندن طولانی–

میزان پروتئین، چربی و فیبر آجیل بالاست. بنابراین وقتی حجم بیشتری پسته و خلال بادام به مرصع پلو اضافه میکنید،

درواقع هر سه ماده مورد نظر را بیشتر جذب بدن میکنید و مدت زمان بیشتری هم سیر باقی میانید.

نکته قابل توجه

همه انواع مغزهای خوراکی و میوه و سبزیها منبع سرشار از فیبر هستند و گنجاندن آن ها در برنامه رژیمی کمک شایانی به کاهش وزن و بهبود سیستم گوارش میکند.

جذب چربی کمتر–

خوب است بدانید که چربی آجیل به صورت کامل در دستگاه گوارش هضم و جذب نمی شود.

بنابراین وقتی چربی بیشتری جذب نمی شود، انرژی کمتری هم در بدن تأمین خواهید شد.

پس فراموش نکنید که کالری آجیل نقش چندانی در کالری مرصع پلو ندارد.

آجیل پلو یا مرصع پلو