گز آنتیک 35%
گفته میشود گز اصفهان از زمان صفویه و همزمان با شکوفا شدن مجدد هنر و فرهنگ ایرانی در اصفهان بهوجود آمدهاست.
در دوران قاجار، این محصول به کشورهای دیگر صادر شد و یکی از شیرینیهایی بود که به پادشاهان کشورهای دیگر هدیه داده میشد.
شیرینیای که در نواحی اصفهان به نام گز ساخته میشود نام خود را از شهد ترشحیافته از گز که اختصاصاً بر روی این درختچه جایگیر میشود، گرفتهاست.
گز یک خوراکی خوشمزه و پر طرفدار در ایران و دیگر کشور ها است و خواص زیادی دارد.
همچنین در مواد تشکیل دهنده گز از مواد نگهدارنده و مضر استفاده نمی شود.
گز شیرینی منحصر به فرد و سنتی ایرانی است.
تاریخچه گز بطور دقیق معلوم نیست و به صورت نسل به نسل منتقل شده است ولی بعضی از منابع قدمت گز را 450 سال اعلام کرده اند
گزانگبین خشک مادهای با طعم شیرین ملایم، بوی مطبوع، ساختار جامد، شکننده و رنگ سفید مایل به زرد است.
این ترکیب در اثر گرما و رطوبت به صورت نرم و چسبنده درمیآید.
در گذشته ترکیب گزانگبین حدود پنجاه درصد از فرمولاسیون گز را به خود اختصاص میداد
ولی در حال حاضر به دلیل کاهش حجم این ترکیب از محصولات جانشین استفاده میشود که از جمله آنها میتوان به ترکیبات گز علفی، ترنجبین، شیرخشت، بیدخشت و بادکا (گلوکز مایع حاصل از هیدرولیز اسیدی نشاسته) اشاره نمود.
انواع گز
- گز آردی
- گز لقمهای
- سوهان گزی
- گز شکلاتی
- گز کمکالری
- گز پروبیوتیک
- گز خرمایی
- گز بدون قند
- گز انگبینی
شرکت گز آنتیک در جایگاه یکی از بزرگترین و مدرن ترین تولید کنندگان گز در کشور است، که با اتکاء به دانش و تجربه ۸۰ ساله خاندان دردشتی و با پشتوانه مدیریت آگاه و دوراندیش، پرسنل مجرب و متخصص، با بهره گیری از دانش روز دنیا به منظور تولید گز سنتی به روش تمام صنعتی با هدف جهانی سازی این محصول، اقدام به تولید حجم بالا با نام تجاری آنتیک، در سال ۱۳۷۱ نمود.
ترکیبات گز
از مواد اصلی تشکیل دهنده گز می توان به: شکر سفید ، عسل ، سفیده تخم مرغ ، ترنجبین یا گز انگبین، گلاب ، مغز پسته یا بادام ، فندق و… اشاره کرد .
میزان ترکیب مواد اشاره شده از اهمیت بالایی برخوردار است که در صورت عدم میزان مناسب هریک از آن ها گز دچار افت کیفیت و تغییر طعم می گردد.
در کنار مواد اولیه اشاره شده دو ماده مهم که شاید نام آن ها کمتر به گوش شما خورده باشد دیده می شود. ترنجبین و گز انگبین دو ماده اولیه و اصلی در ترکیبات گز است که دارای خواص متعددی می باشند.
این مواد در اصل جز شیرین کننده های طبیعی می باشند که در تهیه گز مورد استفاده قرار می گیرند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.