موز ، منبع نشاسته
موز، منبع اصلی نشاسته برای مردم بسیاری در نواحی گرمسیری است .
هم پوست موز و هم بخش درونی آن را میتوان خام ، خشک شده یا پخته مصرف نمود. بوی موز تازه به خاطر ایزوآمیل استات است که با نام «روغن موز» هم شناخته میشود .
ایزوآمیل استات به همراه چندین ترکیب دیگر مانند بوتیل استات و ایزوبوتیل استات از عوامل مهم طعم موز است .
ارزش غذایی موز خشک
موز خشک حاوی ۵٪ آب، ۲۳٪ کربوهیدرات، ۱٪ پروتئین، مقادیر متوسطی ویتامین ث، منگنز و فیبر غذایی و مقدار ناچیزی چربی است .
۱۰۰ گرم، موز ۸۹ کالری انرژی دارد و منبع ویتامین ب۶ است که ۳۱ درصد از نیاز روزانه بدن را تأمین میکند .
جدول ارزش مواد غذایی و مواد تشکیل دهنده موز خشک
انرژی | ۳۷۱ کیلوژول (۸۹ کیلوکالری) |
---|---|
کربوهیدرات
|
۲۲٫۸۴ گرم
|
قند | ۱۲٫۲۳ گرم |
فیبر خوراکی | ۲٫۶ گرم |
چربی
|
۰٫۳۳ گرم
|
پروتئین
|
۱٫۰۹ گرم
|
ویتامینها |
درصد ارزش روزانه
|
ویتامین (B۱) |
۳٪
۰٫۰۳۱ میلیگرم |
(B۲) |
۶٪
۰٫۰۷۳ میلیگرم |
نیاسین (B۳) |
۴٪
۰٫۶۶۵ میلیگرم |
پانتوتنیک اسید (B۵) |
۷٪
۰٫۳۳۴ میلیگرم |
ویتامین ب۶ |
۳۱٪
۰٫۴ میلیگرم |
فولیک (B۹) |
۵٪
۲۰ میکروگرم |
کولین |
۲٪
۹٫۸ میلیگرم |
ویتامین ث |
۱۰٪
۸٫۷ میلیگرم |
مواد معدنی | مقدار
درصد ارزش روزانه
|
آهن |
۲٪
۰٫۲۶ میلیگرم |
منیزیم |
۸٪
۲۷ میلیگرم |
منگنز |
۱۳٪
۰٫۲۷ میلیگرم |
فسفر |
۳٪
۲۲ میلیگرم |
پتاسیم |
۸٪
۳۵۸ میلیگرم |
سدیم |
۰٪
۱ میلیگرم |
روی |
۲٪
۰٫۱۵ میلیگرم |
دیگر اجزاء | مقدار |
آب | 5٫91 گرم |
خواص شگفت انگیز موز خشک
یکی از خواص مهم موز، سرشار بودن آن از پکتین (نوعی فیبر محلول که به کاهش اسهال و رفع یبوست کمک میکند) است. موزهای نارس حاوی نشاسته مقاوم هستند، که مانند فیبر محلول عمل میکنند و به سختی هضم و گوارش میشوند. هم نشاسته پکتین و هم نشاسته مقاوم ممکن است میزان قند خون را بعد از مصرف غذا تعدیل کرده و به دلیل دیر هضم بودن، مدت طولانیتری در معده باقی بمانند و در نتیجه، اشتها را کاهش دهند.
آیا موز برای سرماخوردگی و گلودرد خوب است ؟
برای موز فواید باورنکردنی زیادی وجود دارد اما برای درمان ویروس سرماخوردگی باید از مصرف آن خودداری کنید .
این میوه خوشمزه به دلیل قند بالایی که دارد موجب افزایش التهاب میشود. همچنین این میوه نیز آزاد کننده هیستامین است .
میوه خشک ، تغذیه سالم
میوه چه تازه باشد و چه خشک مقوی است که هر دو شکل میوه دارای ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند .
با این حال خشک کردن میوه بسیاری از مواد مغذی و همچنین کالری را افزایش میدهد .
البته روند خشک کردن نیز ممکن است باعث شود که بعضی از ویتامین ها از جمله ویتامین C از بین بروند و یا میزان آن ها نسبت به میوه تازه کمتر شود.
میوه خشک میوه ای است که اکثر محتوای آب آن یا به طور طبیعی از طریق خشک شدن در آفتاب و یا با استفاده از خشک کن های مخصوص از بین رفته است. خشک کردن یا کم آب کردن یکی از روش های مرسوم برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی است.
درصد آب، کالری و مقدار ویتامین ها و مواد معدنی بسته به نوع میوه متفاوت است اما به طور کلی می توان گفت نصف فنجان میوه خشک برابر با یک فنجان میوه تازه حساب می شود.
مصرف میوه خشک موز در دوران بارداری تامین کننده پتاسیم مورد نیاز مادر و کودک میباشد .
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.