ترشیجات
آجیل یکی از محبوب ترین تنقلات در دوره همی ها و مهمانیهای ایرانیان است .
از قدیم در مراسمات و جشنهایی مانند یلدا و نوروز و چهارشنبه سوری انواع مختلفی از آجیل استفاده میشد.
ترکیب این آجیل ها بسته به شهر و مناطق مختلف ایران متفاوت است .
معمولا آجیل شب عید ترکیبی از مغزها و تخمه ها و نخود چی و گاهی میوه های خشک است .
این خوراکی محبوب ایرانی ها هم مقوی و مغزی میباشد هم سرگرم کننده و نشاط آور است .
معمولا بنا به سلیقه مردم در آجیل فروشی ها و خشکبار فروشی ها انواع مختلفی از ترکیبات گوناگون آجیل موجود میباشد.
مثلا در کرمان مردم بیشتر تخمه محبوبی را میپسندند تا تخمه جابونی را .
یا بیشتر تخمه کدو مشهدی ریز استفاده میکنند تا تخمه کدو گوشتی .
در کشورهایی مانند هند و مالزی و پاکستان به ترکیبی از مغز های گیاهی و سبزیجاتی مانند نخود و باقالا که به شدت تند هستند آجیل میگویند و بیشتر استفاده میکنند.
برای تهیه آجیل شب عید باید به کیفیت بیشتر از قیمت توجه داشت چرا که مصرف آجیل های کهنه به علت وجود قارچ و سم آفلاتوکسین به شدت برای سلامتی مضر میباشد.
اگر هم کیفیت و هم قیمت آجیل برایتان مهم است به شعب خشکبار محسن سر بزنید.
