شیرینی زبان
شیرینی زبان از سنتی ترین شیرینی های ایرانی می باشد و بسیار معروف است و یکی از انواع شیرینیجات است که با آرد ، شکر، کره، نمک، زرده تخم مرغ و زعفران تهیه میشود.
خواص شیرینی زبان
به علت استفاده از زعفران دارای خواص کاهش التهاب، خاصیت ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی است
تخممرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین و املاح ضروری برای بدن انسان است؛
تخممرغ، همهٔ اسید آمینه های مورد نیاز بدن را داراست و حدود ۵٫۱۲ درصد جِرم تخممرغ را پروتئین تشکیل میدهد.
کلسترول و لسیتین، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ میباشند و برای ساختمان و عملکرد سلولهای بدن ضروریاند.
یکی از موارد مهم در تهیه این شیرینی ، آماده کردن خمیر آن است
خمیر شیرینی زبان معروف به خمیر هزارلا است .
ابتدا آرد را با کره و کمی نمک و آب را به آن خوب مخلوط میکنند .
سپس به مدت ده دقیقه خمیر را ورز داده و آن را روی میز باز کرده و باقی کره را در وسط آن قرار میدهند و به صورت بقچه گوشههای خمیر را روی هم آورده هر گوشه را که روی هم آورده و با وردنه به آرامی روی آن ضربه میزنند و خمیر را باز میکنند.
دوباره خمیر را تا زده و به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار میدهند.
بعد از بیست دقیقه از یخچال خارج کرده و با وردنه به آرامی آن را باز کرده و سپس در جهت مخالف تا میزنند و باز به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار میدهند.
این عمل را چندین بار انجام میدهند و هربار پس از باز کردن خمیر در خلاف جهت قبل تا میزنند.
در مرحله آخر خمیر که کاملاً به صورت لایهای در آمده را به قطر یک سانتیمتر باز کرده و قالب میزنند
و با برس روی شیرینیهای قالب زده شهد میزنند و یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر رقیق کرده و روی آن میزنند
وبا کارد روی شیرینیها برش میزنیم و در سینی فر با فاصله میچینند.
پس از خارج کردن شیرینیها از فر و بعد از خنک شدن دوباره از شهد روی آنها میزنند.[۱]
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.