مغز آفتاب گردان شور
تخمه آفتاب گردان پوست کنده شده است که فرآیند شورکاری روی آن صورت پذیرفته است.
میوه ی گل آفتاب گردان بدون پوست است.
معمولاً وقتی پوسته از آن جدا شد، به آن مغز تخمه آفتابگردان میگویند. بزرگترین بازار خرید و فروش مغز تخمه آفتابگردان در شهرستان های خوی و سنقر و کلیلیی می باشد.
مغز تخمههای آفتابگردان در ترکیب نانهای چند دانهای و آجیل ها جزو میان وعده های سالم به حساب می آیند.
آنها سرشار از چربی های سالم، ترکیبات گیاهی مفید و چندین ویتامین و مواد معدنی هستند.
این مواد مغذی در کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع 2 مفید میباشند.
جدولِ ارزشِ خوراکیِ مغز آفتاب گردان شور
جدولِ ارزشِ خوراکیِ تخم آفتابگردان | |
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
انرژی | ۲٬۴۴۵ کیلوژول (۵۸۴ کیلوکالری) |
کربوهیدرات | ۲۰ گرم |
قند | ۲٫۶۲ گرم |
فیبر خوراکی | ۸٫۶ گرم |
چربی | ۵۱٫۴۶ گرم |
اشباع | ۴٫۴۵۵ گرم |
چربی غیر اشباع تکی | ۱۸٫۵۲۸ گرم |
چربی غیر اشباع چند زنجیره | ۲۳٫۱۳۷ گرم |
پروتئین | ۲۰٫۷۸ گرم |
ویتامین ها | درصد ارزش روزانه |
ب 1 | ۱۲۹٪
۱٫۴۸ میلیگرم |
ب 2 | ۳۰٪
۰٫۳۵۵ میلیگرم |
ب 3 | ۵۶٪
۸٫۳۳۵ میلیگرم |
ب 5 | ۲۳٪
۱٫۱۳ میلیگرم |
ب 6 | ۱۰۳٪
۱٫۳۴۵ میلیگرم |
ب 9 | ۵۷٪
۲۲۷ میکروگرم |
کولین | ۱۱٪
۵۵٫۱ میلیگرم |
ویتامین سی | ۲٪
۱٫۴ میلیگرم |
ویتامین ای | ۲۳۴٪
۳۵٫۱۷ میلیگرم |
مواد معدنی | مقدار
درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۸٪
۷۸ میلیگرم |
آهن | ۴۰٪
۵٫۲۵ میلیگرم |
منیزیم | ۹۲٪
۳۲۵ میلیگرم |
منگنز | ۹۳٪
۱٫۹۵ میلیگرم |
فسفر | ۹۴٪
۶۶۰ میلیگرم |
پتاسیم | ۱۴٪
۶۴۵ میلیگرم |
سدیم | ۱٪
۹ میلیگرم |
روی | ۵۳٪
۵ میلیگرم |
نمک 1الی 2% | |
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا |
موارد مصرف مغز آفتابگردان
روی سالاد برگ سبز بپاشید.
در غلات گرم یا سرد هم بزنید.
روی فالوده میوه یا ماست بپاشید.
به سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید.
در سالاد ماهی تن یا مرغ به کار ببرید.
روی سبزیجات سرخ شده بپاشید.
به همبرگرهای گیاهی اضافه کنید.
دانه ها را آسیاب کرده و به عنوان پوشش ماهی استفاده کنید.
به محصولات پخته شده مانند نان و کلوچه اضافه کنید.
یک سیب یا موز را در کره تخمه آفتابگردان آغشته کنید.
تخمه های آفتابگردان ممکن است در هنگام پخت به رنگ سبز آبی در بیایند. این به دلیل یک واکنش شیمیایی بی ضرر بین اسید کلروژنیک دانه و جوش شیرین است – اما می توانید مقدار جوش شیرین را کاهش دهید تا این واکنش را به حداقل برسانید 30
در نهایت، تخمههای آفتابگردان به دلیل محتوای چربی زیاد، مستعد اکسیداسیون هستند. برای جلوگیری از این پدیده آنها را در یک ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
توجه
به دلیل کالری و چربی بالا ، افرادی که مستعد چاقی یا چربی خون هستند باید در مصرف آن احتیاط کنند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.